1- Sebzelerden harika bir ızgara
2- Mükemmel soslu bir tavuk
3- Köftenin ennn güzel hali
4- Kuzu şişin tüm ipuçları
5- Veeee inanılmaz bir yufkalı helva tatlısı
hepsi ve daha fazlası videomuzda! Hatırımız için kaçırmayın!
Bayram sofralarınıza da şıklığıyla eşlik eden @Selpak ‘ın katkılarıyla!
#ramazan #bayram #bayramsofrası #mangal #mangaltarifleri #selpak #işbirliği
Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channel/UCO3MaQR-Vh6cgBZRlD44jWg/join
Mangalda soslu tavuk
1 kg tavuk, kanat kemiksiz but, göğüs
6 diş sarımsak
2 çay bardağı kefir
3-4 dal taze kekik veya kuru kekik
1,5 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
2 tepeleme çay kaşığı kimyon
2 tatlı kaşığı pul biber
1,5 dolu çay kaşığı karabiber
2 tutam şeker
• 6 diş sarımsağı kabaca doğrayıp üzerine bir tutam tuz serpin.
• Sarımsakları tuzla beraber doğrayıp bıçağın yan tarafıyla ezip kâseye alın. Üzerine 1,5 dolu çay kaşığı karabiberi, 2 tepeleme çay kaşığı kimyonu ekleyin. Üzerine 2 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1,5 tatlı kaşığı da domates salçası ve 2 tutam şeker ekleyin.
• 4 dal kekiğin yapraklarını ve 2 çay bardağı kefiri de ekleyin. Tüm lezzetler birbirine geçene kadar karıştırın. Üzerine 1 kg tavuğu ilave edin ve tüm sosun tavuklar ile bütünleşmesini sağlayın.
• Karıştıktan sonra 2 saat oda sıcaklığında, 1 gece de buzdolabında bekletin. Sosun etkisiyle yumuşayan ve nefis bir tada kavuşan tavukları mangala dizin. Bir tarafları renk alıp kararmaya başlayınca bir maşa yardımıyla çevirin. Etler iyice ızgara izini almadan çevirmemeye gayret edin. Mangaldan almadan önce üzerlerine lavaş koyup hem lavaşları ısıtın hem de mangala damlayacak lezzetli yağı ve suyu da ekmeğiniz içine çeksin. Lokum gibi pişmiş tavukları lavaşların üzerine dizince bu minik ziyafet hazır ve nazır.
Mangalda köfte
500 gr çift çekim dana döş kıyma
Yarım ekmek içi
1 soğan
1 silme çay kaşığı karbonat
1 çorba kaşığı
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı karabiber
· Mutfak robotuna yarım ekmek içini ve birkaç parçaya böldüğünüz 1 soğanı koyup birkaç tur çekin.
· Üzerine 500 gr çift çekim dana döş kıymayı, 1 silme çay kaşığı karbonatı, ikişer çay kaşığı tuz ve karabiberi ekleyin.
· İyice macun kıvamına gelene kadar yoğurun.
· Ardından bir kâseye elinizi ıslatmak için biraz su koyun. Köfte harcından 20-25 köfte çıkacak şekilde bezeye ayırın. Elinizi ıslatıp elinizde yassı şeklinde açın
· Köfteleri mangalın yavaş kısmında sürekli çevirerek pişirin. Köfteci köfteleriniz emrinize amade.
Kuzu çöp şiş
500 gr kuzu sırt veya but
1 soğan suyu
3 çorba kaşığı kefir
1 çay kaşığı pul biber veya toz biber
1 tutam kekik
1 çay kaşığı tuz
• Kuzu sırtları uzun birer parmak genişliğinde şeritlere ardından küpler haline getirip yağlı et kısmı bir sonrakinin üzerine gelecek şekilde şişe takın.
• Dilerseniz kestiğiniz kuzu sırtları marine edebilirsiniz. Eğer kuzu but kullanıyorsanız mutlaka kuzunun yarısı kadar kuyruk yağı da alıp onları da küp küp doğrayın.
• 1 soğanın suyu, 3 çorba kaşığı kefir, 1 tutam tuz, 1 çay kaşığı pul biber, 1 tutam kekiği etlerle karıştırın. İsterseniz kâsenin içinde isterseniz şişlerde en az 3-4 saat bekletin. Şişe takarken mutla bir et bir yağ olacak şekilde dizin ki etler pişerken eriyen yağlardan nasiplensinler.
• Mangalda pişirirken ateşin yavaş kısmında sürekli çevirerek pişirin.
Tahine Sarılı Yufkalar
7 çorba kaşığı tahin
200 gram tahin helvası
4 çorba kaşığı kahverengi veya beyaz toz şeker
2 avuç dövülmüş ceviz içi, varsa
2 yufka
• 1 yufkayı tezgâhın üzerine yayın. 7 çorba kaşığı tahin, 2 avuç ceviz, 4 çorba kaşığı esmer şekeri yufkanın üzerine serpin
• 2.yufkayı hazırladığınız ilk yufkanın üzerine kapatın ve yufkaları 9’a bölün. 15 cm’lik eşit dikdörtgenler halinde kesin.
• Tahin helvasından kibrit kutusu büyüklüğünde kesin ve dikdörtgen kesilmiş yufkaların ortasına koyun.
• Önce sağ ve sol taraftan katlayın, sonra alt tarafı büküp üstünü kapatın.
• Bohçaları sar pişir kâğıdı ile kaplayıp mangalın üzerine koyun. Önce pişirme kâğıdı ardından folyo ile kaplayıp da kullanabilirsiniz.
• Piştiğini iç kısımlarındaki tahin helvalarının erime durumuna bakarak anlayabilirsiniz. Bastırdığınızda yumuşaksa olmuş demektir. Yufkaların etrafındaki folyoları açın ve üzerlerine fırça ile tahin sürün. Ateşte 30 saniye daha tutup tatlıların köz kokusunu iyice almasını sağlayın.
• Sıcak servis etmeniz önemli, soğuduktan sonra tahinin kıvamı sertleşecektir. Afiyet olsun.
